लहसुन के बारे में हैरान कर देने वाला सच: क्या यह सच में एक सब्जी है?

कई रसोई घरों में लहसुन एक प्रधान है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह एक सब्जी है या नहीं?

उत्तर हां भी है और नहीं भी! लहसुन को तकनीकी रूप से एक जड़ी-बूटी माना जाता है, लेकिन इसका उपयोग कैसे किया जाता है, इसके आधार पर इसे सब्जी के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है।

इस पोस्ट में, हम इस प्रश्न का उत्तर तलाशेंगे - लहसुन एक सब्जी है या नहीं?

प्रमुख शर्तों को परिभाषित करना

लहसुन क्या है और लोग इसका उपयोग कैसे करते हैं, इसे जानने के लिए, हमें सब्जी और जड़ी-बूटी की उत्पत्ति और परिभाषाओं को देखने की आवश्यकता होगी। दोनों शब्द लैटिन से उत्पन्न हुए हैं और पौधों के विभिन्न पहलुओं को संदर्भित करते हैं। 

एक सब्जी क्या है?

सब्जी शब्द की उत्पत्ति लैटिन शब्द "वेजिटस" से हुई है, जिसका अर्थ है "जोरदार" या "जीवंत"। सब्जियां एक पौधे का हिस्सा हैं जो मनुष्य भोजन के रूप में खाते हैं, जिसमें पत्तियां, तना, जड़ें, बल्ब, फूल और बीज शामिल हैं। चाहे कच्ची हो या पकी हुई, सब्जियाँ एक नाश्ता हो सकती हैं, मुख्य भोजन की संगत, या मुख्य भोजन ही हो सकती हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें कैसे तैयार करते हैं, सब्जियां स्वस्थ आहार के प्रमुख भाग के रूप में आवश्यक विटामिन, खनिज और फाइबर प्रदान करती हैं।

एक जड़ी बूटी क्या है?

"जड़ी बूटी" शब्द लैटिन शब्द "हर्बा" से आया है जिसका अर्थ है "घास" या "हरे पौधे", इसलिए "जड़ी-बूटी" का अर्थ "हरी सब्जियां" हो गया। लोग खाने योग्य पत्तियों या फूलों के हिस्सों को जड़ी-बूटियों के रूप में खाना पकाने और बागवानी में इस्तेमाल करते हैं। विज्ञान जड़ी-बूटियों को ऐसे पौधों के रूप में परिभाषित करता है जिनमें लकड़ी के तने की कमी होती है। के बीच मुख्य अंतर है जड़ी बूटी और अन्य पौधे उनकी कटाई के तरीके हैं। 

हालांकि, पाक कला की दुनिया में, जड़ी-बूटी की परिभाषा लहसुन के वर्गीकरण को थोड़ा अस्पष्ट बना देती है। जड़ी-बूटियाँ अत्यधिक बहुमुखी हैं, और यही कारण है कि लोग स्वाद, सुगंध और बनावट जोड़ने के लिए विभिन्न व्यंजनों में उनका उपयोग करते हैं। 

लहसुन का वैज्ञानिक बनाम पाककला वर्गीकरण

जब आप तुलना करते हैं कि विज्ञान और पाक कला के क्षेत्र प्रत्येक इसे कैसे वर्गीकृत करते हैं, तो लहसुन एक सब्जी या जड़ी-बूटी है या नहीं, इस पर बहस पूरी तरह से सामने आती है क्योंकि आप जल्दी से सीखते हैं कि लहसुन या तो सब्जी या जड़ी-बूटी हो सकती है। आप किसके साथ अधिक संरेखित करते हैं, इसके आधार पर अंततः यह तय होगा कि आप लहसुन को कैसे वर्गीकृत करते हैं। 

लहसुन का वैज्ञानिक वर्गीकरण

लहसुन का समृद्ध इतिहास है; यह खेती की जाने वाली सबसे पुराने पौधों में से एक है, जिसकी जड़ें 6,000 साल पहले एशिया माइनर में वापस आ गई थीं। यह एक बल्ब उगाने वाला पौधा है जो एलियम परिवार का हिस्सा है। एलियम, जिसे सजावटी के रूप में भी जाना जाता है प्याज, shallots, chives, scallions, leeks, और प्याज शामिल करें। 

लहसुन का जीवन चक्र दो साल का होता है, जिससे यह एक बारहमासी पौधा बन जाता है। पहले वर्ष के लिए, यह जमीन में लगाए गए एक लौंग के रूप में बढ़ता है। अगले वर्ष यह एक फूल का डंठल और बीज पैदा करता है। एक बार जब वे अगले सीजन के लिए बीज एकत्र कर लेते हैं तो लोग उन्हें फिर से बो देते हैं। 

लहसुन का पाक वर्गीकरण

यदि हम लहसुन की पाक परिभाषा की जांच करते हैं, तो यह स्पष्ट है कि यह जड़ी-बूटी या सब्जी की श्रेणी में आसानी से फिट हो सकता है। उदाहरण के लिए, पारंपरिक भूमध्यसागरीय आहार के हिस्से के रूप में लोग आमतौर पर लहसुन और अजमोद के क्लासिक संयोजन को मछली के साथ परोसते हैं। इससे पता चलता है कि लोग व्यापक रूप से लहसुन को जड़ी-बूटी के रूप में उपयोग करते हैं। 

दूसरी ओर, भुने हुए लहसुन को अक्सर सूप, स्टॉज और सलाद में डाला जाता है, और इस व्यवहार का अर्थ है कि लहसुन एक सब्जी भी हो सकता है। 

प्रजातियां और उप-प्रजातियां

भले ही आप लहसुन का कोई भी वर्गीकरण चुनें, हम इस बात से सहमत हो सकते हैं कि यह एलियासी परिवार का हिस्सा है। अत: इसे एलियम सैटिवा के नाम से भी जाना जाता है। 100 से अधिक लहसुन प्रजातियों और उप-प्रजातियों के अस्तित्व में होने के बावजूद, लोग दूसरों पर कुछ प्रकार की खेती करते हैं, और इन्हें आमतौर पर हार्ड-नेक या सॉफ्ट-नेक के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। 

लहसुन जो आप आमतौर पर सुपरमार्केट में पाते हैं, वह "लंबे जड़ वाले कठोर गर्दन वाले लहसुन" की एक उप-प्रजाति है। यह मध्य एशिया और उत्तरी अमेरिका और यूरोप के कुछ हिस्सों का मूल निवासी है। 

लहसुन की दो अन्य सामान्य प्रजातियाँ हैं, जिन्हें "ए" के नाम से जाना जाता है। ओपियोस्कोरोडोन" और "ए। यूरेनियम। इन दोनों प्रकार के लहसुन को "मुलायम गर्दन वाले लहसुन" के रूप में जाना जाता है। 

हार्ड-नेक लहसुन

हार्ड-नेक लहसुन दुनिया भर में उगाया जाने वाला सबसे लोकप्रिय लहसुन है, और लोग अक्सर इसका इस्तेमाल पाक उद्देश्यों के लिए करते हैं। उनके पास बड़े, मोटे, सूखे बल्ब होते हैं जिनमें बहुत कम या कोई लौंग नहीं होती है। इसके बजाय, आंतरिक टहनियों की एक अंगूठी में लौंग होती है। इसके तीखे स्वाद के कारण, लोग अक्सर कड़ी गर्दन वाले लहसुन का उपयोग भोजन में मसाले के रूप में करते हैं। यह लहसुन-संक्रमित तेलों के लिए भी सबसे अच्छा विकल्प है क्योंकि लौंग अन्य प्रकार के लहसुन की तुलना में अधिक केंद्रित होती है।

सॉफ्ट-नेक लहसुन

लोग नरम गर्दन वाले लहसुन को कठोर गर्दन वाले लहसुन की तुलना में नरम और अधिक नाजुक मानते हैं। इसके पतले, नम कंदों में कई लौंग होती हैं और इन्हें खाना पकाने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। सॉफ्ट-नेक लहसुन में चीनी की मात्रा अधिक होती है और आमतौर पर इसे कच्चा या भुना हुआ खाया जाता है। यह लहसुन-संक्रमित तेलों के लिए भी एक अच्छा विकल्प है।

लहसुन के फायदे अनलॉक करना: यह सुपरफूड आपके स्वास्थ्य को कैसे बेहतर बना सकता है

लहसुन सबसे पुराने ज्ञात सुपरफूड्स में से एक है, और इसका स्वास्थ्य सुविधाएं span centuries. It is a powerhouse of antioxidants, minerals, and vitamins, making it one of the most potent natural remedies available. 

लहसुन के स्वास्थ्य लाभों को अनलॉक करना आपकी भलाई को बढ़ाने में एक महत्वपूर्ण पहला कदम है। लहसुन के आपके स्वास्थ्य पर कई लाभकारी प्रभाव होते हैं, संक्रमण को रोकने से लेकर पुरानी सूजन को कम करने तक। यह आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में भी मदद करता है और आपके हृदय रोग के जोखिम को कम करता है। यह सुपरफूड आपके समग्र स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और विभिन्न स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने में मदद कर सकता है। लहसुन को अपने आहार में शामिल करना सीखें और जानें कि यह आपके स्वास्थ्य को कैसे लाभ पहुंचा सकता है।

लहसुन के पोषण संबंधी लाभ

• विटामिन बी 6

यह विटामिन मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र को ठीक से काम करने के लिए महत्वपूर्ण है। यह एक स्वस्थ चयापचय और ऊर्जा उत्पादन का समर्थन करने में भी मदद करता है। 

• विटामिन सी

यह विटामिन एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट और एक प्राकृतिक कीटाणुनाशक है। यह ऊतकों को बढ़ने और उनकी मरम्मत करने के लिए आवश्यक है और एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन कर सकता है। 

• फोलेट

यह बी विटामिन एक स्वस्थ हृदय प्रणाली, तंत्रिका विकास और डीएनए उत्पादन के लिए आवश्यक है। यह अजन्मे बच्चों में न्यूरल ट्यूब दोष के जोखिम को कम करने में भी मदद कर सकता है। 

• पोटैशियम 

यह खनिज रक्तचाप को नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण है और रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकता है। 

•  एंटीऑक्सीडेंट

लहसुन के उच्च स्तर के एंटीऑक्सिडेंट ऑक्सीडेटिव तनाव और पुरानी सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं, कुछ पुरानी बीमारियों के विकास के जोखिम को कम कर सकते हैं और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकते हैं।

अनुशंसित लहसुन की खुराक

लहसुन के स्वास्थ्य लाभ

• रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है

शोध दिखाता है वृद्ध-लहसुन का अर्क प्रभावी रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य को बढ़ावा देता है। लहसुन की दैनिक खुराक से संक्रमण की संभावना कम हो सकती है।

• हृदय रोग के जोखिम को कम करता है

वृद्ध लहसुन का एक अन्य लाभ हृदय रोग के जोखिम को कम करने की इसकी क्षमता है। लहसुन आहार फाइबर और फ्लेवोनोइड्स और एलिसिन जैसे यौगिकों से भरपूर होता है, जिसमें कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले गुण होते हैं। 

• कैंसर से बचाता है

अध्ययनों से संकेत मिलता है कि लहसुन कैंसर की एक विस्तृत श्रृंखला को रोकने में मदद कर सकता है। इसमें कई फायदेमंद यौगिक शामिल हैं जो कैंसर के विकास के जोखिम को कम करने के लिए दिखाए गए हैं। 

• निम्न रक्तचाप में मदद करता है

लहसुन का एक अन्य लाभ यह है कि यह रक्तचाप को कम कर सकता है। अध्ययनों से पता चला है कि आप रक्तचाप को कम करने में मदद के लिए अन्य उपचारों के संयोजन में इसका उपयोग कर सकते हैं।

अपने आहार में लहसुन को कैसे शामिल करें

अपने आहार में लहसुन को शामिल करने के कई तरीके हैं। अंकुरित लहसुन कच्चे लहसुन का बेहतरीन स्रोत है। इसमें उच्च स्तर के प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाकर संक्रमण को रोकने में मदद कर सकते हैं।

ज्यादातर लोग पके हुए लहसुन को पसंद करते हैं क्योंकि यह स्वाद में हल्का हो सकता है। लहसुन को पकाने से इसकी संरचना की जैवउपलब्धता में वृद्धि हो सकती है, जिससे अंततः स्वास्थ्य लाभ में वृद्धि होती है।

उदाहरण के लिए, भुना हुआ लहसुन और लहसुन-आधारित सॉस अपने आहार में लहसुन को शामिल करने के स्वादिष्ट तरीके हैं। 

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साइड इफेक्ट और सावधानियां

लहसुन में एलिसिन कुछ अप्रिय लक्षण पैदा कर सकता है, जैसे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा और मुंह में जलन। कच्चे रूप में इसका सेवन करने पर ये कभी-कभी बढ़ जाते हैं। लहसुन को हल्का सा पकाकर खाने से आप इसके स्वाद और किसी भी तरह के दुष्प्रभाव को कम कर सकते हैं। 

आम तौर पर, पका हुआ लहसुन खाने के लिए सुरक्षित होता है, यहां तक कि स्तनपान या गर्भवती होने पर भी। हालांकि, संभावित प्रतिकूल दुष्प्रभावों के जोखिम के कारण, गर्भवती महिलाओं को कच्चा लहसुन खाने से बचना चाहिए। 

अंत में, कुछ अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि लहसुन में सूजन-रोधी और थक्कारोधी गुण हो सकते हैं, जिसका अर्थ है कि यह संभावित रूप से रक्तस्राव को बढ़ा सकता है। फिर भी, निश्चित रूप से इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए और शोध किए जाने की आवश्यकता है।

अंतिम विचार: क्या लहसुन एक सब्जी है?

कई शोध अध्ययन लहसुन को एक सब्जी के रूप में मानते हैं क्योंकि यह एलियम परिवार का हिस्सा है, साथ ही अन्य उल्लेखनीय सब्जियां जैसे कि प्याज, लीक और shallots। लहसुन का स्वाद तीखा, तीखा होता है, जो पकने पर नरम और मीठा हो जाता है। 

लहसुन तकनीकी रूप से एक सब्जी है, लेकिन लोग अक्सर लहसुन को खाने के बजाय स्वाद व्यंजन बनाने के लिए उपयोग करते हैं। रसोइया व्यापक रूप से अपने तीव्र स्वाद के लिए लहसुन का उपयोग करते हैं, जो विभिन्न व्यंजनों में एक अनूठा स्वाद और गंध जोड़ता है।

इसके अतिरिक्त, लहसुन अत्यधिक पौष्टिक होता है और इसमें आवश्यक विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। विशेष रूप से, लहसुन विटामिन बी6, सेलेनियम, विटामिन सी, मैंगनीज और आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। लहसुन में मौजूद एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीमाइक्रोबियल गुण संक्रमण से लड़ने और शरीर में सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं।