यदि आप अपने बगीचे से ताज़ी उपज खाने का आनंद लेते हैं, तो आप वसंत, गर्मी और पतझड़ के दौरान अपने पसंदीदा फलों और सब्जियों को काटने के आदी हो सकते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि ऐसी कई सब्जियां हैं जो आपको साल के सबसे ठंडे महीनों के दौरान फसल देती हैं?
सर्दियों की सब्जियां बेहद ठंडे तापमान में जीवित रहने में सक्षम हैं और साल के उस समय में जब अधिकांश अन्य पौधे सुप्त अवस्था में होते हैं, तो आपको रसोई में उपयोग करने के लिए कुछ स्वस्थ प्रदान करेंगे। जो इन सब्जियों को और भी प्रभावशाली बनाता है वह यह है कि कई बर्तनों और अन्य बगीचे के कंटेनरों में भी अच्छी तरह से विकसित हो सकते हैं।
इस लेख में, हम आपको गमलों में उगाने के लिए सर्दियों की 20 सर्वोत्तम सब्जियों से परिचित कराएँगे। यह जानने के लिए पढ़ें कि इनमें से कौन सी सब्जियाँ आपके शीतकालीन उद्यान के लिए सही हैं।
बर्तनों में उगाने के लिए सर्वश्रेष्ठ शीतकालीन सब्जियां
बीट
बागवान आमतौर पर देर से गिरने या शुरुआती वसंत के दौरान चुकंदर की कटाई करते हैं। हालांकि, उन फसल अवधि के लिए सर्दियों के महीनों में भी विस्तार करना असामान्य नहीं है। चुकंदर के पौधे आमतौर पर 25 डिग्री फ़ारेनहाइट तक के तापमान पर या जमीन के जमने से ठीक पहले तक जीवित रह सकते हैं। यदि तापमान उस स्तर से ऊपर रहता है, तो आपको सर्दियों के दौरान अपने चुकंदर के पौधों की कटाई करने में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।
ब्रॉकली
ब्रोकोली एक ऐसी सब्जी है जिसे खाने से ज्यादातर लोग अच्छी तरह परिचित हैं, लेकिन बहुत से लोग यह नहीं जानते हैं कि ब्रोकोली ठंढ से भी बच सकती है और सर्दियों के दौरान फसल दे सकती है। जैसा कि चुकंदर के लिए सच था, यदि तापमान लगातार 25 डिग्री फ़ारेनहाइट से नीचे नहीं रहता है तो ब्रोकोली जीवित रहेगी। उस आवश्यकता के साथ, आपके ब्रोकोली के पौधों को पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी में रहना चाहिए जहां पूर्ण सूर्य का प्रकाश हो।
एक पालक जैसी सब्जी
ब्रोकली रेब मानक ब्रोकली के पौधे जितना लोकप्रिय नहीं हो सकता है, जिसे ज्यादातर लोग अच्छी तरह से जानते हैं, लेकिन यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो सर्दियों के दौरान ताजी हरी उपज चाहते हैं। शुरुआती सर्दियों के दौरान फसल का आनंद लेने के लिए गर्मियों के अंत में ब्रोकली रबी लगाने की कोशिश करें। वैकल्पिक रूप से, आप देर से वसंत या गर्मियों में उन्हें खाने के मौके के साथ, देर से सर्दियों के दौरान अपने ब्रोकोली रब पौधों को शुरू कर सकते हैं।
ब्रसल स्प्राउट
एक व्यक्तिगत ब्रसेल्स स्प्राउट का पौधा एक कंटेनर में अच्छी तरह से फिट होने के लिए काफी छोटा होता है और आपको खाने के लिए बहुत सारे ब्रसेल्स स्प्राउट्स देगा। अधिकांश उद्यान सब्जियों की तुलना में इन पौधों में देर से फसल का समय होता है जो सर्दियों के मौसम की पहली ठंढ के बाद हो सकता है। वास्तव में, जैसा कि हमारी सूची में कुछ सब्जियों के साथ होता है, ब्रसेल्स स्प्राउट्स अक्सर होते हैं थोड़ी ठंढ के बाद बेहतर स्वाद लें खुलासा।
पत्ता गोभी
पत्तागोभी की उथली जड़ें कंटेनर बागवानी के लिए उत्तम हैं। सर्दियों की शुरुआत में कटाई के लिए गोभी भी एक उत्कृष्ट सब्जी साबित होती है। लेकिन जबकि गोभी सर्दियों की फसल के लिए उपलब्ध हो सकती है, आपको बहुत लंबा इंतजार नहीं करना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक ठंड के संपर्क में रहने से गोभी फट सकती है। उससे पहले कटाई करें, और आपको दुनिया की सबसे स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक खाने को मिलेगी और यह गमलों में उगाने के लिए सबसे अच्छी सर्दियों की सब्जियों में से एक बन जाएगी।
गाजर
यदि आप सर्दियों की सब्जियां गमलों में उगाना चाहते हैं, तो गाजर आपके विकल्पों की सूची में सबसे ऊपर होनी चाहिए। सर्दियों की फसल के लिए, अपने गाजर को देर से गर्मियों में रोपें, ठंढ आने से पहले लगभग 60 दिनों की वृद्धि अवधि की अनुमति दें। आप अपनी परिपक्व गाजर को सर्दियों के दौरान जमीन में छोड़ सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें शुरुआती वसंत से पहले कटाई करना सुनिश्चित करना चाहिए, जब पौधे फूलते हैं, क्योंकि फूलने से आपकी गाजर अखाद्य हो जाएगी।
फूलगोभी
पतझड़ के दौरान फूलगोभी की कटाई करना सबसे आम बात है। हालाँकि, फूलगोभी की कुछ किस्में ऐसी हैं जो हल्की सर्दी में भी जीवित रह सकती हैं। तापमान 20 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर होने पर ये किस्में स्वस्थ रहेंगी और यदि आप सर्दियों की फसल लेना चाहते हैं तो इन्हें गर्मियों के दौरान लगाया जाना चाहिए।
अजमोदा
अजवाइन एक आसानी से उगने वाला पौधा है जो अपने पूरे जीवन चक्र में एक कंटेनर में रहने के लिए काफी छोटा रहता है। संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी भाग सहित गर्म क्षेत्रों में रहने वालों के लिए अजवाइन भी एक उत्कृष्ट शीतकालीन सब्जी है। यदि आप प्रत्यारोपण के साथ शुरू करते हैं, तो आपके अजवाइन के पौधे को परिपक्व, कटाई योग्य अवस्था तक पहुँचने में लगभग 120 दिन लगेंगे।
हरा कोलार्ड
कोलार्ड ग्रीन्स सबसे ठंडे-कठोर सब्जी पौधों में से एक हो सकता है जिसे आप विकसित कर सकते हैं। यहां तक कि जब आप जमीन पर बर्फ देखते हैं, तो आपके कोलार्ड हरे पौधों के लिए कठोर तापमान में जीवित रहने का अच्छा मौका होगा। अत्यधिक ठंढ आपके कोलार्ड ग्रीन्स को मार सकती है। हालाँकि, इन पौधों को सर्दियों के माध्यम से उत्तर के क्षेत्रों में कठोरता क्षेत्र 6 के रूप में जीवित रहने के लिए जाना जाता है, जो उन्हें बर्तनों में उगाने के लिए हमारी शीर्ष सर्दियों की सब्जियों में से एक बनाता है।
गोभी
The ठंडी कठोरता और केल का समग्र लचीलापन इसे न केवल साल भर उगाने के लिए एक उत्कृष्ट सब्जी बनाएं बल्कि सर्दियों की सबसे विश्वसनीय सब्जियों में से एक भी बनाएं। ज्यादातर मामलों में, केल के पौधे सर्दियों में बिना किसी ठंड से बचाव के पनपेंगे। यहां तक कि जब भारी ठंढ मौजूद होती है, तब भी केल जीवित रहेगा और आपको किसी भी व्यंजन में जोड़ने के लिए पत्तेदार साग की एक स्वस्थ खुराक प्रदान करेगा।
अनुशंसित शीतकालीन सब्जियों के बीज
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कोल्हाबी
यह सच है कि कोहलबी 40 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर रहने वाले तापमान पर सबसे अच्छी तरह से विकसित होगा और अगर तापमान 60 डिग्री से ऊपर रहता है तो यह और भी बेहतर होगा। हालाँकि, यह जड़ वाली सब्जी समय-समय पर कुछ हल्की ठंढों को भी झेलने में सक्षम है। अपनी कोहलबी को एक में रोपें गुणवत्ता उद्यान कंटेनर पहली ठंढ से लगभग एक महीना पहले, और आपकी फसल लगभग 60 दिनों में तैयार हो जाएगी।
लीक
यदि आप बीजों के साथ शुरू करते हैं, तो आपके लीक को फसल योग्य पौधे के रूप में विकसित होने में साल का अधिकांश समय लगेगा। बसंत ऋतु में अपने बीज बोओ, और जब तक पतझड़ आएगा, तब तक कटनी आने वाली है। कभी-कभी, यह फसल अधिकांश सर्दियों में भी रह सकती है। कभी-कभी, यह आपके लीक के आधार के चारों ओर मिट्टी और गीली घास लगाने में मदद करता है क्योंकि इससे उन्हें ठंडे तापमान का सामना करने में बेहतर मदद मिलेगी।
अजमोद
अजमोद आपके शीतकालीन सब्जी कंटेनर बगीचे में जोड़ने के लिए एक शानदार जड़ी बूटी है। ये पौधे कम तापमान को दस डिग्री फ़ारेनहाइट तक सहन कर सकते हैं, और यदि आपके पास एक बड़ा कंटेनर है तो उनका छोटा आकार आपको जितना चाहे उतना बढ़ने देगा। जैसा कि लीक के लिए सच है, अपने अजमोद के चारों ओर थोड़ी सी मिट्टी लगाने से पौधे को ठंढ होने पर जीवित रहने में अधिक सक्षम बना दिया जाएगा।
Parsnips
पार्सनिप सबसे अच्छा स्वाद तब विकसित करेगा जब वे वहां बढ़ सकते हैं जहां मौसम लगातार ठंडा रहता है। 45 से 65 डिग्री फ़ारेनहाइट की तापमान सीमा आदर्श है, लेकिन ये पौधे ठंड के तापमान में भी बढ़ने में सक्षम हैं। आदर्श रूप से, आपको अपने पार्सनिप को किसी भी सख्त ठंड से पहले काटना चाहिए, लेकिन सर्दियों की शुरुआत में अपने पौधों को कुछ हल्की ठंढों में उजागर करना बिल्कुल भी हानिकारक नहीं है।
मूली
नवंबर में मूली का एक विशिष्ट फसल का समय होता है और एक सम्मानजनक ठंड सहनशीलता दिखाती है। यह पौधा कुछ हल्के पाले के बाद ठीक हो जाएगा। दिलचस्प बात यह है कि जब यह पौधा भारी पाले से नुकसान का अनुभव करता है, तब भी जब मौसम एक बार फिर से गर्म होता है तो यह अक्सर बाद में फिर से अंकुरित हो जाता है। मूली भी बर्तनों के लिए एक बढ़िया विकल्प है और फसल तक पहुँचने में कुछ ही सप्ताह लगते हैं।
रुतबागस
चाहे सर्दी भारी ठंढ लाए या जमा देने वाला तापमान, इस बात की अच्छी संभावना है कि आपके रुतबागा पौधे जीवित रहेंगे। यदि आप अपने रुतबागा के लिए एक कंटेनर का उपयोग करना चुनते हैं, तो इस पौधे की जड़ प्रणाली को समायोजित करने के लिए चौड़े कंटेनर का चयन करना सुनिश्चित करें। विस्तार करने के लिए पर्याप्त जगह के साथ, रुतबागा में एक खाद्य जड़ विकसित हो जाएगी जिसे आप कई अलग-अलग व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं।
shallots
शलोट दिखने और स्वाद में काफी हद तक प्याज की तरह होते हैं और एक ही परिवार के हैं। इन दोनों सब्जियों के बीच इतनी समानताओं के साथ, आपको यह जानकर आश्चर्य नहीं होगा कि आप इन्हें रसोई में समान रूप से उपयोग कर सकते हैं। शलोट इतने छोटे होते हैं कि आप एक ही कंटेनर में कई को रख सकते हैं। यदि आप हल्की जलवायु में रहते हैं, तो आपको पूरी सर्दी के दौरान उबटन उगाने में कोई समस्या नहीं होगी।
स्क्वाश
कई प्रकार के स्क्वैश हैं जिन्हें आप अपने बगीचे में उगा सकते हैं, और उनमें से कई का नाम उस मौसम के अनुसार रखा गया है जिसमें वे मौजूद हैं। उदाहरण के लिए, विंटर स्क्वैश की कई किस्में हैं जिनकी कटाई आप पतझड़ और सर्दियों में कर सकते हैं। जब ये पौधे कटाई के लिए तैयार होंगे, तो उनका रंग गहरा होगा और बाहरी छिलका सख्त होगा। ये पौधे कंटेनर सेटिंग्स में भी रहने के लिए काफी छोटे हैं।
स्विस कार्ड
स्विस चर्ड के स्वास्थ्य लाभ अविश्वसनीय हैं, लेकिन इस पौधे की अनुकूलता भी है। आश्चर्यजनक रूप से, स्विस चर्ड कुछ अपेक्षाकृत गर्म तापमानों में जीवित रह सकता है और साथ ही ठंढ का सामना भी कर सकता है। जब तक मौसम 15 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर रहता है, तब तक स्विस चर्ड स्वस्थ और उत्पादक रहेगा चाहे वह जमीन में उग रहा हो या गमले में। देर से सर्दियों और शुरुआती वसंत में, आप इस सराहनीय पौधे की पत्तियों की कटाई शुरू कर सकते हैं।
शलजम
शलजम के दुनिया भर में इतने व्यापक हो जाने का एक कारण यह है कि वे कई जलवायु में उग सकते हैं, जिनमें हल्की ठंडी सर्दियाँ भी शामिल हैं। शलजम एक जड़ वाली सब्जी है जो तेजी से बढ़ती है, बीज से परिपक्व होने में अक्सर केवल दस सप्ताह लगते हैं। अपने शलजम के पौधों को भरपूर मिट्टी की नमी और धूप दें, और वे आपको इसका इनाम देंगे पतझड़ के दौरान फसल और सर्दी के महीने.
बर्तनों में शीतकालीन सब्जियां उगाने के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
अधिक से अधिक बागवान अपने बगीचे को सर्दियों में चालू रखने के लिए अपने विकल्प तलाश रहे हैं। यहाँ उनके कुछ सबसे अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों के उत्तर हैं जो सर्दियों में बर्तनों में सब्जियां उगाने के बारे में हैं।
अपने शीतकालीन उद्यान को लगाने का सबसे अच्छा समय उन विशिष्ट सब्जियों पर निर्भर करेगा जिन्हें आप उगाने की योजना बना रहे हैं। कुछ, जैसे केल और पत्तागोभी, गर्मियों के अंत में ही लगाए जा सकते हैं। अन्य, जैसे गाजर और चुकंदर, यदि शुरुआती पतझड़ में बोए जाएं तो बेहतर प्रदर्शन करते हैं। अनुशंसित रोपण समय के लिए अपनी पसंदीदा सब्जी के बीज पैकेट की जाँच करें।
आलू एक शीतकालीन सब्जी है जिसे देर से सर्दियों की शुरुआत में लगाया जा सकता है, हालांकि आपके परिणाम भिन्न हो सकते हैं। मौसम में बाद में बोई जाने वाली फसलों को पहली ठंढ आने से पहले परिपक्व होने के लिए पर्याप्त समय नहीं मिल पाता है। और जो परिपक्व हो जाते हैं वे पहले लगाए गए पौधों की तुलना में कम उपज दे सकते हैं।
आप घर के अंदर और बाहर, दोनों जगह साल भर टमाटर उगा सकते हैं। हालाँकि, वे सर्दियों में उतना प्रचुर मात्रा में उत्पादन नहीं कर सकते जितना कि गर्मियों में करते हैं। यदि आप इसे आज़माना चाहते हैं, तो ऐसी किस्मों की तलाश करें जो ठंडे तापमान को झेलने के लिए पैदा की गई हों, जैसे 'साइबेरियन' या 'आर्कटिक' टमाटर।
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- साइबेरियाई टमाटर अपनी ठंडी स्थिति को सहन करने में अद्वितीय हैं
विंटर गार्डन की योजना बनाने के लिए कुछ सुझाव क्या हैं?
- पानी देने पर अधिक ध्यान दें, क्योंकि ठंडे मौसम के कारण मिट्टी जल्दी सूख सकती है।
- अपने बगीचे को हवा के प्रकोप के पास रोपें। अपने घर या गैरेज की दक्षिणमुखी दीवार का उपयोग करें।
- अत्यधिक तापमान से किसी प्रकार की सुरक्षा प्रदान करने के लिए तैयार रहें, जैसे ठंढ या बर्फ़ीली बारिश। यह उतना ही सरल हो सकता है अपने पौधों को चादर या तिरपाल से ढकना जब खराब मौसम की भविष्यवाणी की जाती है।
- कंटेनरों में रोपण पर विचार करें ताकि आप उन्हें ठंढ या अत्यधिक तापमान से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार इधर-उधर कर सकें।
- यदि कंटेनरों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें दक्षिण की ओर की दीवार के सामने पंक्तिबद्ध करें। दीवार आपके पौधों पर गर्मी को दर्शाएगी।
- सर्दियों में पौधों को निषेचित न करें। सर्दियों में पौधे कम भूखे होते हैं। जब तक आपने जोड़ा अपने शीतकालीन उद्यान के लिए खाद रोपण से पहले, आपको कोई और उर्वरक जोड़ने की आवश्यकता नहीं होनी चाहिए।
बर्तनों में शीतकालीन सब्जियां उगाने पर अंतिम विचार
कुछ लोग यह जानकर आश्चर्यचकित हो जाते हैं कि ऐसी कई सब्जियाँ हैं जिन्हें आप गमलों में उगा सकते हैं और सर्दियों में काट सकते हैं। हालाँकि, जैसा कि हमारी सूची साबित करती है, ऐसी सब्जियाँ आपकी अपेक्षा से कहीं अधिक आम हैं। अगली बार जब आप गमले में उगाने के लिए सर्दियों की सब्जी ढूंढ रहे हों, तो हमारी सूची की समीक्षा करना सुनिश्चित करें, और हमारे द्वारा प्रस्तुत किए गए 20 विकल्पों में से एक आपकी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए निश्चित है।
जॉन हर्याज़ एक स्वतंत्र लेखक और लैंडस्केप डिज़ाइनर हैं। लैंडस्केप आर्किटेक्चर के क्षेत्र में उन्होंने देश भर में कई सफल डिजाइन परियोजनाओं में योगदान दिया है। एक लेखक के रूप में, जॉन लुभावना और सूचनात्मक वेब सामग्री बनाने में माहिर हैं। उस काम के माध्यम से, उनका उद्देश्य अपने डिजाइन ज्ञान को साझा करना और बाहरी दुनिया के साथ जुड़ाव को बढ़ावा देना है।