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20 meilleurs légumes d'hiver à cultiver en pots

Si vous aimez manger des produits frais de votre jardin, vous avez probablement l'habitude de récolter vos fruits et légumes préférés au printemps, en été et en automne. Mais saviez-vous qu'il existe de nombreux légumes qui vous offriront une récolte pendant les mois les plus froids de l'année ?

Les légumes d'hiver sont capables de survivre à des températures extrêmement froides et vous donneront quelque chose de sain à utiliser dans la cuisine pendant une période de l'année où la plupart des autres plantes sont en dormance. Ce qui rend ces légumes encore plus impressionnants, c'est que beaucoup peuvent aussi bien pousser dans des pots et d'autres contenants de jardin.

Dans cet article, nous allons vous présenter les 20 meilleurs légumes d'hiver à cultiver en pot. Poursuivez votre lecture pour savoir lesquels de ces légumes conviennent à votre jardin d'hiver.

20 meilleurs légumes d'hiver à cultiver en pots

Les meilleurs légumes d'hiver à cultiver en pots

Betteraves

Les jardiniers récoltent généralement les betteraves à la fin de l'automne ou au début du printemps. Cependant, il n'est pas rare que ces périodes de récolte se prolongent également pendant les mois d'hiver. Les plants de betterave peuvent généralement survivre à des températures pouvant atteindre 25 degrés Fahrenheit ou juste avant que le sol ne gèle. Si les températures restent au-dessus de ce niveau, vous ne devriez avoir aucun problème à récolter vos plants de betteraves pendant l'hiver.

Brocoli

Le brocoli est un légume que la plupart des gens connaissent bien, mais beaucoup ne savent pas que le brocoli peut aussi survivre aux gelées et offrir une récolte pendant l'hiver. Comme c'était le cas pour les betteraves, le brocoli survivra si la température ne reste pas constamment inférieure à 25 degrés Fahrenheit. Parallèlement à cette exigence, vos plants de brocoli doivent vivre dans un sol riche en nutriments où il y a une exposition au soleil.

Brocoli rave

Le rabe de brocoli n'est peut-être pas aussi populaire que la plante de brocoli standard que la plupart des gens connaissent bien, mais c'est une excellente option pour ceux qui veulent des produits verts frais pendant l'hiver. Essayez de planter votre brocoli à la fin de l'été pour profiter d'une récolte au début de l'hiver. Alternativement, vous pouvez démarrer vos plants de brocoli à la fin de l'hiver, avec la possibilité de les manger à la fin du printemps ou en été.

le brocoli rabe a le goût du brocoli
Aussi connu sous le nom de rapini, le brocoli rabe a le goût du brocoli mais avec plus d'amertume

Choux de Bruxelles

Une plante de choux de Bruxelles individuelle est assez petite pour tenir parfaitement dans un récipient et vous donnera beaucoup de choux de Bruxelles à manger. Ces plantes ont également une période de récolte tardive par rapport à la plupart des légumes de jardin qui peuvent avoir lieu après le premier gel de la saison hivernale. En fait, comme c'est le cas pour quelques-uns des légumes de notre liste, les choux de Bruxelles sont souvent meilleur goût après un peu de gel exposition.

Chou

Les racines peu profondes du chou sont parfaites pour le jardinage en pot. Les choux s'avèrent également être un excellent légume à récolter au début de l'hiver. Mais même si les choux peuvent être disponibles pour la récolte d'hiver, vous ne devez pas attendre trop longtemps, car une exposition prolongée au froid peut provoquer l'éclatement d'un chou. Récoltez avant que cela ne se produise, et vous pouvez manger l'un des légumes les plus sains au monde et en faire l'un des meilleurs légumes d'hiver à cultiver en pots.

Carottes

Si vous souhaitez faire pousser des légumes d'hiver dans des pots, les carottes devraient figurer en tête de votre liste d'options. Pour une récolte hivernale, plantez vos carottes à la fin de l'été, en prévoyant une période de croissance d'environ 60 jours avant l'arrivée du gel. Vous pouvez laisser vos carottes mûres dans le sol pendant l'hiver, mais vous devez vous assurer de les récolter avant le début du printemps lorsque la plante fleurit, car la floraison rendra vos carottes non comestibles.

Chou-fleur

Il est plus courant de récolter le chou-fleur à l'automne. Cependant, certaines variétés de chou-fleur peuvent survivre à des hivers doux. Ces variétés resteront saines lorsque la température est supérieure à 20 degrés Fahrenheit et doivent être plantées pendant l'été si vous souhaitez avoir une récolte d'hiver.

Céleri

Le céleri est une plante facile à cultiver qui reste suffisamment petite pour vivre dans un récipient tout au long de son cycle de vie. Pour ceux qui vivent dans des régions plus chaudes, y compris la partie sud des États-Unis, le céleri est également un excellent légume d'hiver. Si vous commencez par des greffes, il faudra environ 120 jours pour que votre plant de céleri atteigne un stade mature et récoltable.

Chou vert

Le chou vert peut être l'une des plantes potagères les plus résistantes au froid que vous puissiez cultiver. Même lorsque vous voyez de la neige au sol, vos plantes vertes de chou auront de grandes chances de survivre aux températures rigoureuses. Des gelées extrêmes peuvent tuer vos feuilles de chou. Cependant, ces plantes sont connues pour survivre tout l'hiver dans des régions aussi éloignées au nord que la zone de rusticité 6, ce qui en fait l'un de nos meilleurs légumes d'hiver à cultiver en pots.

Jeune chou vert
Jeune chou vert

chou frisé

Le résistance au froid et résilience globale du chou frisé en font non seulement un excellent légume à cultiver toute l'année mais aussi l'un des légumes d'hiver les plus fiables. Dans la plupart des cas, les plants de chou frisé prospéreront tout l'hiver sans aucune protection contre le froid. Même en cas de fortes gelées, le chou frisé vivra et vous fournira une bonne dose de légumes-feuilles à ajouter à n'importe quel plat que vous aimez.

Chou-rave

Il est vrai que le chou-rave poussera mieux avec des températures qui restent au-dessus de 40 degrés Fahrenheit et fera encore mieux si la température reste au-dessus de 60 degrés. Cependant, ce légume-racine est également capable de supporter de temps à autre de légères gelées. Plantez votre chou-rave dans un pot de jardin de qualité environ un mois avant le premier gel, et vous aurez une récolte prête dans environ 60 jours.

Le chou-rave est souvent appelé le "navet du jardin"
Le chou-rave est souvent appelé le "navet du jardin"

Poireaux

Si vous commencez avec des graines, vos poireaux mettront la majeure partie de l'année à se développer en une plante récoltable. Semez vos graines au printemps, et le temps que l'automne arrive, une récolte sera en route. Parfois, cette récolte peut également durer la majeure partie de l'hiver. Parfois, il est utile de mettre de la terre et du paillis autour de la base de vos poireaux, car cela les rendra plus aptes à résister aux températures froides.

Persil

Le persil est une herbe fantastique à ajouter à votre potager d'hiver. Ces plantes tolèrent des températures aussi basses que dix degrés Fahrenheit, et leur petite taille vous permettra de pousser autant que vous le souhaitez si vous avez un grand récipient. Comme c'est le cas pour les poireaux, mettre un peu de terre autour de votre persil rendra la plante beaucoup plus capable de survivre en cas de gelée.

Panais

Les panais développeront la meilleure saveur lorsqu'ils pourront pousser là où le temps est constamment frais. Une plage de température de 45 à 65 degrés Fahrenheit est idéale, mais ces plantes sont également capables de pousser à des températures glaciales. Idéalement, vous devriez récolter vos panais avant tout gel dur, mais exposer vos plantes à quelques gelées légères au début de l'hiver n'est pas du tout un inconvénient.

Des radis

Les radis ont une période de récolte typique en novembre et montrent une tolérance au froid respectable. Cette plante se portera très bien après quelques gelées légères. Fait intéressant, même lorsque cette plante subit des dommages dus à de fortes gelées, elle repoussera souvent plus tard lorsque le temps sera à nouveau plus chaud. Les radis sont également une excellente option pour les pots et ne prennent que quelques semaines pour atteindre la récolte.

Rutabagas

Que l'hiver apporte de fortes gelées ou des températures glaciales, il y a de fortes chances que vos plants de rutabaga survivent. Si vous choisissez d'utiliser un récipient pour vos rutabagas, assurez-vous d'en choisir un qui est large pour accueillir le système racinaire de cette plante. Avec suffisamment d'espace pour se développer, un rutabaga développera une racine comestible que vous pourrez incorporer dans de nombreux plats différents.

les rutabagas ont le goût d'un navet mais en plus doux
 Les rutabagas ont un goût de navet, juste un peu plus doux

Échalotes

Les échalotes ressemblent beaucoup aux oignons et appartiennent à la même famille. Avec tant de similitudes entre ces deux légumes, vous ne serez pas surpris d'apprendre que vous pouvez les utiliser de la même manière dans la cuisine. Les échalotes sont également suffisamment petites pour que vous puissiez en mettre plusieurs dans un seul récipient. Si vous vivez dans un climat doux, vous n'aurez aucun problème à faire pousser des échalotes tout l'hiver.

Squash

Il existe plusieurs types de courges que vous pouvez cultiver dans votre jardin, et beaucoup d'entre elles portent le nom de la saison à laquelle elles sont présentes. Par exemple, il existe plusieurs variétés de courges d'hiver que vous pouvez récolter en automne et en hiver. Lorsque ces plantes seront prêtes à être récoltées, elles auront une couleur foncée et une écorce externe dure. Ces plantes sont également suffisamment petites pour vivre dans des conteneurs.

bette à carde

Les avantages pour la santé de la bette à carde sont incroyables, mais l'adaptabilité de cette plante l'est tout autant. Étonnamment, la bette à carde peut survivre à des températures relativement chaudes et résister également aux gelées. Tant que le temps reste au-dessus de 15 degrés Fahrenheit, la bette à carde restera saine et productive, qu'elle pousse dans le sol ou dans un pot. À la fin de l'hiver et au début du printemps, vous pouvez commencer à récolter les feuilles de cette plante admirable.

Navet

L’une des raisons pour lesquelles les navets sont devenus si répandus dans le monde est qu’ils peuvent pousser dans de nombreux climats, y compris ceux aux hivers doux et froids. Un navet est un légume-racine à croissance rapide, qui ne prend souvent que dix semaines pour mûrir à partir de la graine. Donnez à vos plants de navets beaucoup d'humidité du sol et de soleil, et ils vous récompenseront avec un récolte à l'automne et les mois d'hiver.

FAQ sur la culture de légumes d'hiver en pots

De plus en plus de jardiniers explorent leurs options pour entretenir leur jardin pendant l'hiver. Voici les réponses à certaines de leurs questions les plus fréquemment posées sur la culture de légumes d'hiver en pots.

Quand planter mon jardin d'hiver ?

Le meilleur moment pour planter votre jardin d'hiver dépendra des légumes spécifiques que vous prévoyez de cultiver. Certains, comme le chou frisé et le chou, peuvent être plantés dès la fin de l'été. D'autres, comme les carottes et les betteraves, font mieux si elles sont plantées au début de l'automne. Vérifiez le paquet de graines de votre légume préféré pour connaître le temps de plantation recommandé.

Peut-on faire pousser des pommes de terre en hiver ?

Les pommes de terre sont un légume d'hiver qui peut être planté jusqu'au début de l'hiver, bien que vos résultats puissent varier. Les cultures qui sont plantées plus tard dans la saison peuvent ne pas avoir assez de temps pour mûrir avant que les premières gelées ne surviennent. Et ceux qui mûrissent peuvent produire des rendements plus faibles que s'ils avaient été plantés plus tôt.

Puis-je faire pousser des tomates en hiver?

Vous pouvez faire pousser des tomates toute l'année, à l'intérieur comme à l'extérieur. Cependant, ils peuvent ne pas produire aussi abondamment en hiver qu'en été. Si vous voulez essayer, recherchez des variétés qui sont sélectionnées pour résister à des températures plus fraîches, comme les tomates « sibériennes » ou « arctiques ».

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Quels sont quelques conseils pour planifier un jardin d'hiver ?

  • Portez une plus grande attention à l'arrosage, car le temps froid peut accélérer le dessèchement du sol.
  • Plantez votre jardin près d'un brise-vent. Utilisez le mur orienté au sud de votre maison ou de votre garage.
  • Soyez prêt à fournir une sorte de protection contre les températures extrêmes, comme le gel ou la pluie verglaçante. Cela peut être aussi simple que recouvrir vos plantes d'un drap ou d'une bâche lorsque le mauvais temps est annoncé.
  • Envisagez de planter dans des conteneurs afin de pouvoir les déplacer au besoin pour les protéger du gel ou des températures extrêmes.
  • Si vous utilisez des conteneurs, alignez-les devant un mur orienté au sud. Le mur reflétera la chaleur sur vos plantes.
  • Ne fertilisez pas les plantes en hiver. Les plantes ont moins faim pendant l'hiver. Tant que vous avez ajouté compostez votre jardin d'hiver avant la plantation, vous ne devriez plus avoir besoin d'ajouter d'engrais.

Réflexions finales sur la culture de légumes d'hiver en pots

Certains sont surpris de constater qu'il existe de nombreux légumes que l'on peut cultiver en pots et récolter en hiver. Cependant, comme le prouve notre liste, ces légumes sont plus courants que vous ne l'auriez imaginé. La prochaine fois que vous chercherez un légume d'hiver à cultiver en pot, assurez-vous de consulter notre liste, et l'une des 20 options que nous vous avons présentées répondra certainement à vos besoins.

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